L’”Operatore della trasformazione agroalimentare panificazione e pasticceria” ha competenze per intervenire a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione e produzione artigianale panaria e dolciaria, in autonomia e con responsabilità.
Imparerai a:
– pianificare e organizzare il lavoro preparando materiali, strumenti, attrezzature e macchinari relativi alla panificazione e pasticceria artigianale;
– operare secondo i criteri di qualità e nel rispetto delle norme igieniche;
– eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio, trasformazione e conservazione delle materie prime e semilavorati della panificazione e pasticceria.

Tra le figure professionali più richieste del settore cui accedere con il diploma triennale di qualifica: panettieri e pastai artigianali pasticceri, gelatai e conservieri artigianali conduttori di macchinari per la produzione di pasticceria e prodotti da forno.

Potrai continuare gli studi con il quarto anno IeFP di “Tecnico della trasformazione agroalimentare” e accedere al V anno del percorso statale.